Idzie rak nieborak, jak uszczypnie będzie znak...

Najszybciej znikająca drożdżówka jaką kiedykolwiek upiekłam.  Zawsze kiedy ją piekę stoi nade mną dwóch raczkożerców, którzy odrywają po kawałku jeszcze ciepłego ciasta.

Do przygotowania raczka wybrałam mój ulubiony przepis na drożdżowe - to ciasto jest bardzo plastyczne, idealne do wszelkiego rodzaju "wypieków z fantazją" - łatwo się go wałkuje, formuje czy nacina nożyczkami. Polecam :)

Przepis na ciasto - blog Moje Wypieki (nieco zwiększyłam ilość cukru).

Pomysł na uformowanie raczka znalazłam na stronie Kuharka.ru.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 75 g rozpuszczonego masła lub margaryny
• 250 ml mleka
• 12 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych) 
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 500 g mąki pszennej (użyłam mąki chlebowej)

Nadzienie:

• jabłka (dałam 2 małe)
• cukier, cynamon (do smaku)

Dodatkowo:

• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania ciasta)
• 3 rodzynki (na oczy i nosek)

WYKONANIE:

Przygotowanie ciasta:

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki i  wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić  w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h).

Po wyrośnięciu ciasto ponownie wyrobić, aby usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie). 

W maszynie do chleba: wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Po skończeniu programu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według poniższego przepisu.

Przygotowanie nadzienia: jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, mieszamy z cukrem i cynamonem.

FORMOWANIE RACZKA:

Odkroić 1/3 ciasta i rozwałkować na prostokąt (grubości ok 4 mm). Następnie rolką do pizzy (lub nożem) robimy ukośne nacięcia. 

Na środek nakładamy nadzienie. Zaplatamy.

Tak przygotowany "korpus" przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Z pozostałego ciasta robimy nóżki (kuleczki) oraz szczypce i ogonek (robimy kuleczkę z ciasta a następnie nacinamy nożyczkami). Z rodzynek robimy oczy i nosek. Odstawiamy do wyrośnięcia (odstawiłam na 15 minut). Wyrośnięte ciasto smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do zrumienienia (piekłam 30 minut). 

Smacznego:)

A tu jeszcze jeden raczek - upieczony chyba rok temu.