Mój ulubiony pszenny chlebek i kolejny świetny przepis z blogu Moje Wypieki. U Dorotus jeden wielki bochen, ja podzieliłam ciasto na pół i upiekłam dwa mniejsze bochenki. Chlebek jest mięciutki, kształtny, w smaku przypomina mi trochę bułkę paryską. Piekłam wielokrotnie, serdecznie polecam:)

SKŁADNIKI:

• 700 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki soli (dałam 1 łyżeczkę)
  
• 25 g miękkiego masła
• 1 saszetka suchych drożdży (7 g)
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody

WYKONANIE:

W dużej misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło. Dosypać drożdże i cukier. Dodać mleko, wodę i wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać na oprószonej powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, starając się nie dosypywać mąki. Pozostawić w misce, przykryte ściereczką, do dwukrotnego powiększenia objętości.

Ciasto po urośnięciu uderzyć pięścią, lekko wyrobić, uformować owalny bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką (lub wyłożoną papierem do pieczenia). Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut (lub dłużej) do podwojenia objętości i napuszenia.

Używając ostrego noża naciąć chleb kilkakrotnie, oprószyć mąką.

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni i piec bochenek przez 10 minut. Następnie zredukować temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 20 - 25 minut. Gotowy chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Studzić na kratce.

W maszynie do chleba: wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (dough). Po skończeniu pracy programu ciasto wyjąć, uderzyć pięścią i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Uff! Udało się! Dotarłam tu po ponad dwóch miesiącach przerwy i tym razem mam nadzieję zostać na dobre. Fajnie jest znowu postukać w klawiaturę a nawet  powalczyć z wiecznie szwankującym Internetem.

A co do wypieku - to nie napracowałam się, bo całą robotę wykonała za mnie maszyna do chleba, ale z efektu jestem zadowolona. Choć za maszynowymi chlebami nie przepadam, ten wyjątkowo przypadł mi do gustu - wyszedł mięciutki, smaczny, piegowaty... Można go jeść zarówno ze słodkimi jak i słonymi dodatkami.

Ciasto na ten chlebek można wyrobić również ręcznie i upiec w piekarniku (dokładna instrukcja na blogu Moje Wypieki). Smacznego :))

Składniki na 1 bochenek:

• 375 ml mleka o temp. pokojowej
• 1 średnie jajko (rozmącone)
• 50 g roztopionego masła (lub o temperaturze pokojowej)
• 40 g maku
• 650 g mąki pszennej chlebowej (przesianej przez sitko)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 7 g suchych drożdży

Wszystkie składniki umieszczamy w maszynie do pieczenia chleba według kolejności: najpierw płynne (mleko, jajko, masło), potem sypkie (mak, mąka, sól, cukier), na końcu drożdże. Następnie ustawiamy program podstawowy (numer 1 na większości maszyn) i zostawiamy do wypieku. Upieczony chleb wyciągamy z maszyny. Kroimy po wystudzeniu.

Jakieś pół roku temu, kiedy robiłam pierwszy wpis na tym blogu, wybrałam przepis na ten chlebek wieloziarnisty. Teraz udało mi się znaleźć kolejny prosty przepis na chleb. Piekły go już Kornik i Aga, więc miałam nadzieję, że i mi się uda  - z efektu jestem bardzo zadowolona. Chlebek jest sprężysty, wilgotny, z chrupiącą skórką  i dziurkowaną strukturą. Można go upiec bez dodatków lub też posypać ulubionymi ziarnami czy przyprawami.

SKŁADNIKI (na 2 keksówki 23 x 9 cm):

• 3 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka drożdży instant (dałam 1 opakowanie 7g)
  
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu winnego (dałam jabłkowy)
• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej (dałam mąkę pełnoziarnistą z orkiszu)
  
• 2,5 – 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (dałam 3)
  
• 1 łyżka soli

Dodatkowo:

• olej do wysmarowania formy
  
• pestki dyni do posypania

WYKONANIE:

Zaczyn: drożdże i cukier mieszamy z odrobiną wody (2 łyżki) i odstawiamy do czasu, aż drożdże "ruszą" (odstawiłam na 15 minut).

Do dużej miski wlewamy resztę wody, dodajemy zaczyn oraz olej i ocet. Następnie wsypujemy mąkę pełnoziarnistą i dokładnie mieszamy łyżką lub szpatułką, aby pozbyć się grudek. Następnie dodajemy mąkę chlebową oraz sól i dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być kleiste  i mokre. Miskę z ciastem przykrywamy zwilżoną ściereczką i odstawiamy  do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30-40 minut (lub do czasu aż podwoi objętość).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i delikatnie przekładamy do naoliwionych keksówek. Chleb delikatnie nacinamy  (nacinanie pominęłam) i posypujemy pestkami dyni. Ponownie odstawiamy do wyrośniecia na ok. 30 minut.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez około 50 minut (można też piec z termoobiegiem w 185 stopniach przez około 35 - 45 minut). Chleby powinny zezłocić się z wierzchu.

Studzimy na kratce, kroimy po wystudzeniu.