Biało - pomarańczowe jajeczka z zielonym akcentem - bardzo dekoracyjne połączenie.  Intensywny kolor farszu to zasługa koncentratu pomidorowego, który można śmiało pominąć - nadal będzie smacznie, tylko mniej kolorowo.

Przepis z książki "Kuchnia wyśmienita czyli gotujemy z babcią Józią" Katarzyny Łaniewskiej - trochę zmieniłam.

Składniki:

•  6 jajek
  
• 100 g wędzonego łososia
• 2-3 łyżki majonezu
• 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• natka pietruszki (12 listków do dekoracji)

Dodatkowo:

• 12 listków sałaty do dekoracji (niekoniecznie)

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek. Przekroić na połówki. Łyżeczką lub palcami wyjąć żółtka - ostrożnie, by białka pozostały w całości. Białka można opłukać (aby usunąć resztki żółtek) i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Łososia drobno posiekać. Żółtka zmiksować z łososiem, koncentratem pomidorowym i majonezem (można też rozetrzeć ręcznie).  Przyprawić do smaku solą i pieprzem (z solą ostrożnie).

Tak przygotowanym farszem wypełnić łyżeczką połówki białek (można też użyć szprycy z grubą końcówką). Ozdobić  listkami natki. Gotowe jajka można ułożyć na listkach sałaty, najlepiej malutkich ze środka główki.

Bardzo dekoracyjna potrawa. Jemy na ciepło lub na zimno. Na obiad lub do kanapek. Pieczeń przygotowałam na podstawie tego przepisu (troszkę zmieniłam proporcje pod swoją keksówkę).

SKŁADNIKI (na formę o wymiarach dolnych 30 na 8 cm, wysokość 7cm):

• 1,2 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka, mięso od szynki)
• 5 jaj ugotowanych na twardo
• 2 surowe jajka
• 50 g bułki tartej
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• suszone zioła: oregano (pół łyżeczki), rozmaryn (szczypta)
• sól (1 łyżeczka lub do smaku)
• pieprz (1/3 łyżeczki)
• olej (3 łyżki)

Dodatkowo: olej i bułka tarta do przygotowania formy

PRZYGOTOWANIE:

5 jajek ugotować na twardo i obrać ze skorupek. Mięso opłukać, pokroić i zmielić (zmieliłam dwukrotnie).

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, podsmażyć na oleju. Gdy cebula będzie lekko podsmażona dodać czosnek pokrojony w kosteczkę i smażyć jeszcze kilka minut.

Do zmielonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę z czosnkiem, bułkę tartą, 2 surowe jajka, oregano, rozmaryn, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Formę keksową natłuścić olejem i posypać bułką tartą (2 łyżki). Do formy wyłożyć część mięsa (tak około połowy), na środku ułożyć jajka (jajka możemy delikatnie wcisnąć w masę). Dokładnie nakryć pozostałym mięsem (leciutko ugniatamy, aby nie było szczelin). Wierzch wyrównać (najlepiej mokrą ręką). Na wierzchu można zrobić paseczki (lub inne wzorki) z bułki tartej czy koperku.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 – 190 stopni i piec ok. 50 minut, wierzch musi się zarumienić (ja piekłam 57 minut w 180 stopniach).

* Jeśli chcemy, aby podczas krojenia widoczne były same żółtka, można obciąć końcówki jajek, ale wtedy należy ugotować 2 jajka więcej.