Tak powstały rulonik będzie naszą bazą do formowania rożnych kształtów drożdżówek. Z każdym rodzajem przedstawionych poniżej drożdżówek po uformowaniu postępujemy tak samo - zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 - 20 min. Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym jajkiem (miejsca bez maku).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż bułeczki się zarumienią, przez ok. 20 - 25 minut.

Zakręcona drożdżówka

Drożdżówka fantazyjna

W oryginalnym przepisie był to róg jelenia, ale to co mi wyszło rogu raczej nie przypomina, a innego pomysłu niż drożdżówka fantazyjna na nazwę nie mam :)

Na ruloniku nożem (lub rolką do pizzy) robimy ukośne nacięcia  co 5 - 8 mm (należy uważać aby nie rozciąć rulonika do końca). Wyginamy nacięty rulonik w łuk (nie łączymy ze sobą końców).

Drożdżówka kokardka

Nożem lub rolką do pizzy rozcinamy rulonik z dwóch stron (pośrodku  zostawiamy nieprzecięte ok. 1,5 cm). Palcami rozchylamy każdą z powstałych części do góry i na boki tworząc kokardę.

To moja kolejna propozycja do akcji "Wypieki drożdżowe".

Pomyślałam, że przyda się trochę słońca w środku zimy. Upiekłam mięciutkie i puszyste słoneczka (lub jeśli ktoś woli - kwiatuszki). Skorzystałam z mojego ulubionego przepisu na ciasto drożdżowe (oryginał tu) a sposób formowania podpatrzyłam tutaj.

Ostatnio mam fazę na pieczenie bułek - synek ząbkuje a ugniatanie, wałkowanie i formowanie działa na mnie kojąco. Tak więc w nastepnym wpisie też szykują się drożdżowe wypieki  - ozdobne bułeczki z makiem.

Składniki (na 12 sztuk):

• 75 g margaryny lub masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru (dałam 120 g)
  
• 500 g mąki pszennej
• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania ciasta)

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki i  wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić  w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po wyrośnięciu ciasto ponownie dokładnie wyrobić, aby usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).

W maszynie do chleba: wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Po skończeniu programu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według poniższego przepisu.

FORMOWANIE SŁONECZEK:

Ciasto podzielić na 12 części. Formować kule. Każdą kulę rozwałkować tak, aby powstało koło (nie musi być idealne). Zwinąć w rulonik. Nożyczkami (lub nożem) robimy nacięcia  co 5 - 8 mm (należy uważać aby nie rozciąć rulonika do końca). Wyginamy nacięty rulonik  łącząc ze sobą dwa końce - w kształt słoneczka.

Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 10 minut.

To moja kolejna propozycja do akcji "Wypieki drożdżowe".

Kiedy zobaczyłam na tej stronie drożdżówki - torebeczki, pomyślałam, że pomysł ciekawy a wykonanie proste. Więc upiekłam - skorzystałam z wypróbowanego przepisu na ciasto drożdżowe (oryginał tu). To ciasto jest idealne do wszelkich fantazyjnych wypieków, nie lepi sie do rąk, jest elastyczne. Piekłam już z niego między innymi te drożdżówki, więc wiedziałam, że i tutaj sprawdzi się bardzo dobrze.

Składniki (na 10 sztuk):

• 75 g margaryny lub masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
• szczypta soli
• 70 g cukru (dałam 120 g)
• 500 g mąki pszennej
• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania ciasta)
• 10 rodzynek
  

Przygotowanie ciasta:

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki i  wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić  w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po wyrośnięciu ciasto ponownie dokładnie wyrobić, aby usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).

W maszynie do chleba: wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Po skończeniu programu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według poniższego przepisu.

Formowanie torebek:

Ciasto podzielić na 10 części. Każdą część rozpłaszczyć dłonią lub rozwałkować na grubość 0,5 centymetra, tak aby uformować owal. Wyciąć półokrąg w odległości 1 - 2  cm od brzegu. Zagiąć wycięty fragment i lekko docisnąć w miejscu złączenia. I gotowe.

Można jeszcze umieścić po 1 rodzynce, aby torebka miała zapięcie :)

Drożdżówki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220ºC i piec przez około 10 minut.

To moja kolejna propozycja do akcji "Wypieki drożdżowe".

Na blogu Cooking Empire znalazłam przepis na pachnące drożdżówki (oryginał u Lo).  Pierwszy raz natknęłam się na blog kulinarny prowadzony przez faceta... i fajnie tam jest. A drożdżówki? - mięciutkie, maślane i tak jak wskazuje nazwa baaardzo aromatyczne. U mnie upieczone z mniejszą ilością nadzienia - zamiast przepisowej jednej łyżki dałam  jedną łyżeczkę. Może wynika to z braku doświadczenia przy formowaniu, ale jak dałam łyżkę to drożdżowki mi pękały a nadzienie wypływało, zmniejszyłam ilość nadzienia i teraz jest OK.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
  
• 40 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki (125 ml) mleka
• 3/4 szklanki (200 ml) śmietanki kremówki
  
• 2 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 80 g rozpuszczonego masła
• wyskrobane ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
• skórka starta z 1 cytryny
• szczypta soli
• 1 rozbełtane jajko (do posmarowania)
  

Nadzienie:

• dżem z owoców leśnych lub inny
  

To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Kiedy 5 miesięcy temu znalazłam go na blogu "Moje Wypieki" miałam już za sobą kilka "drożdżowych niepowodzeń". Spróbowałam raz jeszcze - i udało się! Upiekłam mięciutkie i puszyste bułeczki.Od tamtej pory korzystałam z tego przepisu wielokrotnie. Dzisiaj zrobiłam drożdżówki z dżemem śliwkowym a sposób formowania podpatrzyłam tutaj.

Składniki (na 14 sztuk):

• 75 g margaryny lub masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 500 g mąki pszennej
• dżem lub inne nadzienie
• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania ciasta)

Przygotowanie ciasta:

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki i  wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić  w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po wyrośnięciu ciasto ponownie dokładnie wyrobić, aby usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).

W maszynie do chleba: wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Po skończeniu programu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według poniższego przepisu.

Formowanie drożdżówek:

Odrywać  kawałki ciasta i formować kule wielkości piłeczki pingpongowej. Każdą kulę rozpłaszczyć dłonią (lub rozwałkować) tak, aby powstało koło. W środku koła szklanką wyciąć krąg. Po wycięciu kręgu pozostanie nam obwódka, którą należy zapleść w ósemkę. Jedną połowę ósemki umieścić na kręgu  a następnie zakryć drugą połową. W powstałe zagłębienie nałożyć łyżeczkę nadzienia (ja dałam dżem śliwkowy).Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 10 minut.

Jest to moja druga propozycja do akcji "Wypieki drożdżowe".