Dzisiaj pierożki na słodko. Odkąd znalazłam ten przepis na ciasto pierogowe - lepienie pierogów mi nie straszne. Moje ulubione to te z jagodami, choć z węgierkami też bardzo mi smakowały.

Podobno można też zrobić pierogi ze śliwkami suszonymi, ale przyznam, że tej wersji jeszcze nie testowałam, może spróbuję bliżej grudnia.

Ciasto pierogowe:

• 3 szklanki mąki (np. wrocławskiej)
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Nadzienie:

• pół kilo śliwek węgierek
• 70 g cukru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu

Do polania:

• szklanka śmietany
• 2 łyżki cukru

Śliwki myjemy, osączamy, kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Cukier wsypujemy do miseczki i mieszamy z cynamonem. Odstawiamy.

Przygotowujemy ciasto pierogowe. Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota i miksujemy na najwolniejszych obrotach (ciasto można oczywiście wyrobić ręcznie).

Ciasto rozwałkowujemy, minimalnie podsypując mąką na grubość ok. 2 mm.  Wycinamy z ciasta krążki (użyłam szklanki o średnicy 7,5 cm).

Formujemy pierogi: na każdą połówkę śliwki wsypujemy trochę cukru z cynamonem, układamy na krążku i zlepiamy brzegi. Pierogi układamy na posypanej mąką deseczce.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy  partiami pierogi (po wrzuceniu do wody delikatnie mieszamy drewnianą łyżką). Gotujemy ok. 3 minut od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Odsączamy i układamy na talerzu.

Podajemy polane śmietaną wymieszaną z cukrem.



Przepis znalazłam na blogu Kulinarne Spotkania (pochodzi z forum gazeta.pl). Jest to naprawdę mało wymagająca drożdżówka - nie trzeba robić zaczynu, jajka i mleko dodaję prosto z lodówki. Nawet nie trzeba pamiętać o nagrzaniu piekarnika :)

Kiedy jest już bardzo późno a ja jestem bardzo zmęczona, wrzucam do miski kolejno kilka skladników i idę spać. Rano dodaję mąkę, mieszam z dwie, trzy minuty i do foremki. Na to trochę owoców i do piekarnika. I udaje się! Drożdżówka wychodzi smaczna, miękka i dobrze wyrośnięta.

Składniki:

• 40 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki cukru (165g)
• 3 jaja
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• pół szklanki oleju (125 ml)
• 500 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• owoce (40 dag śliwek)
• masło i bułka tarta do przygotowania formy
• cukier puder do posypania
  

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć do miski i dodać  po kolei pozostałe składniki (oprócz mąki), nie mieszać. Odstawić na kilka godzin - minimum to 4 godziny (ja odstawiam na całą noc, przykrywam miskę ściereczką i zostawiam na blacie kuchennym).

Po tym czasie dodać mąkę pszenną (przesiewam przez sitko) i wymieszać łyżką w miarę dokładnie (ciasto ma luźną konsystencję, spokojnie się je miesza łyżką).

Wyłożyć na blachę (o wymiarach 25 x 30 cm lub większą) wysmarowaną masłem i wysypaną mąką lub bułką tartą. Na wierzchu ułożyć śliwki (wcześniej śliwki myjemy, kroimy na połówki i wyjmujemy pestki).

Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 stopni, z termoobiegiem. Piec około 1 godziny (piekłam ok. 40 min).

Na wierzchu ciasta można ułożyć dowolne owoce (brzoskwinie, truskawki, jabłka, maliny). Można to następnie posypać kruszonką (zrobioną z ok. 10 dag mąki, 5 dag masła, 2 łyżek cukru i opakowania cukru waniliowego). Zamiast owoców można do ciasta domieszać rodzynki lub skórkę pomarańczową.