Przepis Nigelli z cyklu "Forever summer". Placuszki są delikatne i puszyste. Nie mam dzisiaj weny, więc w ramach wstępu to by było na tyle...

SKŁADNIKI:

• 250 g sera ricotta
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki oleju

* ja dodałam jeszcze 1 czubatą łyżkę cukru

WYKONANIE:

Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Pozostałe składniki zmiksować na jednolitą masę (można oczywiście wymieszać ręcznie). Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką.

Smażyć z obu stron do zarumienienia na patelni teflonowej. Można smażyć bez oleju. Ja smażyłam nieduże i niezbyt grube placuszki - nakładałam 1 czubatą łyżkę ciasta na 1 placuszek.

Można podawać z owocami, syropem klonowym, dżemem czy posypane cukrem pudrem.

A tu Nigella.

Jest to moja propozycja do akcji "Przepisy Nigelli Lawson".

Moje ulubione naleśniki - mięciutkie i delikatne. Przepis na ciasto naleśnikowe z blogu "Moje Wypieki". W oryginale z poniższego przepisu wychodzi 8 cieniutkich naleśniczków. A u mnie cztery sztuki - ale za to duże (smażę na patelni  o średnicy 25 cm) i dość grube. Przeważnie robię z podwójnej porcji. Dzisiaj nadziane serkiem homogenizowanym.

SKŁADNIKI:

• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 2 serki homogenizowane naturalne (po 200g każdy)
• 3 łyżki cukru pudru

Serki homogenizowane mieszamy z cukrem pudrem łyżką i nadzienie gotowe.

WYKONANIE:

Wszystkie składniki zmiksować lub wymieszać ręcznie (ja najpierw mieszam mleko, jajka, olej i sól, potem stopniowo dodaję mąkę). Ciasto odstawić na 30 minut, choć nie jest to konieczne. Smażyć z obu stron na lekko naoliwionej patelni, do złotego koloru.

Na naleśniki nakładamy nadzienie i składamy w trójkąty lub zwijamy w ruloniki. Podajemy.

To moja propozycja do akcji "Festiwal mleka".

Zastanawiałam się czy opublikować ten wpis, bo ciasto które upiekłam nie do końca przypomina idealny kłos, ale uznałam, że mimo to jest ono dekoracyjne i przede wszystkim mięciutkie, puszyste, no i smaczne. Dla mnie 30 g cukru to trochę za mało, mąż z kolei mówi, żeby nie dosładzać, kwestia gustu. Przepis znalazłam tutaj. Na razie podaję go w wersji maszynowej, ponieważ tylko taką wersję przetestowałam (a mam jeszcze za mało doświadczenia w wypiekach drożdżowych, żeby podawać przepisy "na czuja"), jak tylko wyrobię to ciasto ręcznie to uzupełnię przepis.

Składniki:

• 300 - 325 g mąki (dałam 300)
  
• 30 g cukru (lub więcej)
• 150 ml mleka
• 2 żółtka
• 60 g roztopionego masła
• 1/4 (0,25) łyżeczki soli
• 5 g suchych drożdży
  

Do posmarowania:

• 1 roztrzepane jajko

Do obtoczenia:

• 25 g maku

Wykonanie:

W maszynie do chleba: Wszystkie składniki umieszczamy w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Po skończeniu pracy programu ciasto wykładamy na obsypaną mąką stolnicę i krótko wyrabiamy. Następnie formujemy baton (ciasto jest dość rzadkie).

Baton smarujemy roztrzepanym jajkiem a następnie posypujemy go makiem (tylko wierzch i boki). Tak przygotowany baton umieszczamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Teraz, nożycami, trochę ukośnie robimy nacięcia co 1 cm (nie nacinamy do samego końca). Powstałe w ten sposób "płatki" odchylamy raz w lewą raz w prawą stronę. Obrazkową instukcję, która powinna wszystko rozjaśnić można obejrzeć tutaj.

Teraz odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem (miejsca bez maku).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 - 35 minut (ja piekłam 20 minut).

Smacznego:)

Jest to moja kolejna propozycja do akcji "Wypieki drożdżowe".

Na blogu Cooking Empire znalazłam przepis na pachnące drożdżówki (oryginał u Lo).  Pierwszy raz natknęłam się na blog kulinarny prowadzony przez faceta... i fajnie tam jest. A drożdżówki? - mięciutkie, maślane i tak jak wskazuje nazwa baaardzo aromatyczne. U mnie upieczone z mniejszą ilością nadzienia - zamiast przepisowej jednej łyżki dałam  jedną łyżeczkę. Może wynika to z braku doświadczenia przy formowaniu, ale jak dałam łyżkę to drożdżowki mi pękały a nadzienie wypływało, zmniejszyłam ilość nadzienia i teraz jest OK.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
  
• 40 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki (125 ml) mleka
• 3/4 szklanki (200 ml) śmietanki kremówki
  
• 2 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 80 g rozpuszczonego masła
• wyskrobane ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
• skórka starta z 1 cytryny
• szczypta soli
• 1 rozbełtane jajko (do posmarowania)
  

Nadzienie:

• dżem z owoców leśnych lub inny
  

Ulubiony napój mojego synka. O ile za samym mlekiem nie przepada, to mleczko bananowe pije duszkiem. To prosty, szybki do wykonania i smaczny napój (nie tylko dla dzieci).

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• pół litra mleka

Wykonanie:

Banany i mleko umieszczamy w blenderze, miksujemy - i gotowe :)