Te pierożki to mój debiut w Pierogarni Usagi. Pierwszy raz przygotowałam pierogi pieczone.  Wyszły bardzo smaczne, mimo, że ciasto leżakowało w lodówce z półtorej godziny zamiast przepisowych 30 minut (zajrzałam do sąsiadki „na minutkę”). Po tak smacznym obiedzie już rozglądam się za kolejnymi przepisami na pieczone pierogi.

Przepis pochodzi z blogu "Kornik w kuchni".

Składniki na ciasto (na 6 dużych pierogów):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany

Składniki na farsz:

• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 12 pomidorków koktajlowych
• pół kulki mozzarelli
• pół łyżeczki kuminu
• szczypta kolendry
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• olej (do smażenia)
  

Mąkę z solą i proszkiem do pieczenia siekamy szerokim nożem z zimnym masłem. Dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto nie będzie się lepiło, można dodać odrobinę wody. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Bakłażana myjemy, kroimy na małą kostkę, posypujemy solą i przekładamy na sitko a potem odsączamy na ręczniku papierowym. Cebulę kroimy w kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy bakłażana i smażymy około 10 minut aż się zrumieni i zmięknie. Warzywa przekładamy do do miseczki i zostawiamy do przestygnięcia.

Pomidorki kroimy na połówki, dodajemy do podsmażonych warzyw, dodajemy przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Mozzarellę ścieramy na tarce i mieszamy razem z warzywami.

Ciasto wałkujemy na placek o grubości 5mm i wycinamy z niego koła o średnicy 16 cm (ja  przyłożyłam talerzyk i wycinałam koła rolką do pizzy). Na każde koło nakładamy porcję farszu, pierogi sklejamy i smarujemy rozmąconym jajkiem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ja podałam te pierożki z sosem czosnkowym przygotowanym ze śmietany wymieszanej z majonezem, pieprzem ziołowym, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i solą.

Dzisiaj pierożki na słodko. Odkąd znalazłam ten przepis na ciasto pierogowe - lepienie pierogów mi nie straszne. Moje ulubione to te z jagodami, choć z węgierkami też bardzo mi smakowały.

Podobno można też zrobić pierogi ze śliwkami suszonymi, ale przyznam, że tej wersji jeszcze nie testowałam, może spróbuję bliżej grudnia.

Ciasto pierogowe:

• 3 szklanki mąki (np. wrocławskiej)
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Nadzienie:

• pół kilo śliwek węgierek
• 70 g cukru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu

Do polania:

• szklanka śmietany
• 2 łyżki cukru

Śliwki myjemy, osączamy, kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Cukier wsypujemy do miseczki i mieszamy z cynamonem. Odstawiamy.

Przygotowujemy ciasto pierogowe. Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota i miksujemy na najwolniejszych obrotach (ciasto można oczywiście wyrobić ręcznie).

Ciasto rozwałkowujemy, minimalnie podsypując mąką na grubość ok. 2 mm.  Wycinamy z ciasta krążki (użyłam szklanki o średnicy 7,5 cm).

Formujemy pierogi: na każdą połówkę śliwki wsypujemy trochę cukru z cynamonem, układamy na krążku i zlepiamy brzegi. Pierogi układamy na posypanej mąką deseczce.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy  partiami pierogi (po wrzuceniu do wody delikatnie mieszamy drewnianą łyżką). Gotujemy ok. 3 minut od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Odsączamy i układamy na talerzu.

Podajemy polane śmietaną wymieszaną z cukrem.

Kilka dni temu były pierogi z jagodami, a dzisiaj ruskie - moje ulubione (przepis stąd). Wprawdzie miał to być słodki blog, ale... teraz musimy troszkę przycisnąć  pasa, pieczenie to nie jest tanie hobby a blogować się chce. W międzyczasie kupiliśmy stary domek i jest trochę jak w filmie "Skarbonka". Pamiętacie ten film jak Tom Hanks z żoną wprowadzają się do domu kupionego od przemiłej staruszki? Chcą wziąć pierwszą kąpiel, nalewają wody do wanny i... wanna wpada im piętro niżej.  U nas nie jest aż tak źle, ale cięcia budżetowe są i stąd pomysł na słony blog. Trudno, najwyżej babka piaskowa zmieni się w babkę ziemniaczaną :)

Ciasto pierogowe:

• 3 szklanki mąki (np. wrocławskiej)
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli
  
• 1 łyżeczka oleju

Farsz:

• 500 g ziemniaków
• 150 - 200 g twarogu
• 2 cebule (lub mniej)
  
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie farszu:

Ziemniaki ugotować i ostudzić. Ziemniaki i twaróg zmielić w maszynce do mięsa lub przecisnąć przez praskę. Cebulę drobno posiekać, posolić i podsmażyć na oleju do zarumienienia. Dodać do ziemniaków z twarogiem i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota i miksujemy na najwolniejszych obrotach do uzyskania jednorodnej masy, co trwa kilka minut (ciasto można oczywiście wyrobić ręcznie).

Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy, minimalnie podsypując mąką na grubość ok. 2 mm. Wycinamy z ciasta krążki (użyłam szklanki o średnicy 7,5 cm). Na każdym krążku układamy czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejamy i układamy na posypanej mąką deseczce.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy  partiami pierogi (po wrzuceniu do wody delikatnie mieszamy drewnianą łyżką). Gotujemy ok. 2-3 minut od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Odsączamy i układamy na talerzu.

Podajemy z przyrumienioną cebulką.

To moja propozycja do akcji "Wasze pomysły na smaczne obiady".

Kiedy zobaczyłam u Abbry pierogi z jagodami pomyślałam, że też takie chcę. A że od dawna kusił mnie przepis Dorotus na ciasto pierogowe (-klik-) postanowiłam go przetestować. Przepis okazał się świetny - ciasto jest elastyczne, łatwo się rozwałkowuje, nie pęka podczas gotowania i ... można go wyrobić w robocie, co nie jest bez znaczenia dla osób, które tak jak ja, dopiero rozpoczynają przygodę z lepieniem pierogów (i to nie pod czujnym okiem Babci, tylko sam na sam z wałkiem i stolnicą). Polecam :)

Ciasto pierogowe:

• 3 szklanki mąki (np. wrocławskiej)
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli (dałam pół łyżeczki)
• 1 łyżeczka oleju

Farsz:

• jagody (użyłam ok. 250 g mrożonych)
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy

Dodatkowo:

• cukier do posypania
• śmietana lub jogurt do polania

Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota i miksujemy na najwolniejszych obrotach (ciasto można oczywiście wyrobić ręcznie).

Jagody wsypujemy do miseczki, oprószamy mąką, dodajemy cukier i cukier waniliowy i delikatnie mieszamy.

Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy, minimalnie podsypując mąką na grubość ok. 2 mm. Wycinamy z ciasta krążki (użyłam szklanki o średnicy 7,5 cm). Na każdym krążku układamy łyżeczkę nadzienia, sklejamy i układamy na posypanej mąką deseczce.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy  partiami pierogi (po wrzuceniu do wody delikatnie mieszamy drewnianą łyżką). Gotujemy ok. 2-3 minut od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Odsączamy i układamy na talerzu.

Podajemy posypane cukrem i polane śmietaną.

To moja propozycja do akcji "Wasze pomysły na smaczne obiady".